高雄新開幕沒有招牌的店 有滿滿蟹膏的「紅蟳粥」高雄鳳山永勝當鋪

2016-12-07

秋天是吃螃蟹的季節,一般認知以為要上餐館才能吃到,現在竟然不用,小吃店也能吃到紅蟳。店面位在小吃林立的正忠路上,由於老闆相當神秘,連招牌都沒有,只有門口幾個布條立在馬路邊供辨識。這裡的主廚過去是中式料理師傅,進入料理界已有十七年之久,離開了之前的餐廳,花一年的時間來鑽研辣椒醬,後來因緣際會認識了老闆,由於老闆本身不吃辣,主廚研發出不辣口味的辣椒醬,竟然讓老闆很喜愛,便邀主廚來協助這家店。由於主廚自己研發的辣椒醬頗受好評,店內除了有零售外,也把不同辣度的辣椒醬放在菜單裡面。店內使用的海鮮大多以蛤蜊、新鮮蝦子、紅蟳為主,主廚希望透過食材的原味來提升美味,相對的對食材新鮮度也相當要求。紅蟳特別挑選四兩以上,六兩以下的大小,每天限量供應十~十五隻左右,賣完就沒有。店才剛開幕,目前的品項不多,以鍋燒麵和海鮮料理為主。因活蟳粥有季節限定,只限定在秋冬季節才有。店內提供辣油是主廚自己炒製,提供給客人自行取用。鮮蝦馬鈴薯泥30元這裡提供了幾款自製小菜,相當有創意。每天現做的鮮蝦馬鈴薯泥,鮮蝦冰涼彈牙的口感,加上美奶滋很開胃。軟Q的豬耳朵加上自製的辣油,吃法很特別,為了突顯辣油的美味,豬耳朵還是溫熱滋味,相當好吃。鹽蒸蛤蜊150元沒有用太複雜的料理方式,純粹靠食材新鮮提味,用枸杞、蒜末、少許薑絲,吃得到蛤蜊原味鮮味,這才是吃美食的精髓。鹽灼活蝦180元店內活蝦使用的是海蝦,有固定配合的廠商,從剝殼就可以感受到蝦子的新鮮度。相當彈牙的蝦子,味道新鮮,愛吃海鮮的朋友會喜歡。限量活蟳粥280元秋天季節才有的紅蟳,挑選固定大小紅蟳,每天採限量販售,晚來還吃不到。用豬骨、魚骨、洋葱熬煮出來的高湯來煮粥,沒有添加任何味素或調味料,自然讓米粒吸收了高湯的滋味,味道鮮甜順口。紅蟳裡面有好多蟹膏,還有蝦子、蛤蜊等好料在裡面,超澎湃的活蟳粥,好吃無誤。魚香鍋燒意麵100元一般鍋燒意麵大多有放沙茶,店家捨棄傳統鍋燒麵味道,用高湯再加新鮮食材煮製出來的鍋燒麵,份量比別家多,別人是用三吋的鍋子,店家用的是五吋鍋子,物超所值。這裡面看不到加工食品,全部採新鮮食材和蔬菜,像是土雞蛋、韓國進口的蟳味棒、蚵仔寮的手工魚丸,連沙茶也不放,改放主廚自製的魚香辣椒提味,整個風味完全和傳統鍋燒麵不同,很創新的口味,味道更鮮更健康。店家建議先喝沒有魚香辣椒的湯頭,感受一下高湯的鮮味,再來喝有拌過魚香辣椒的湯頭,味道層次明顯不一樣,重點是湯頭爽口不油膩。沒有招牌的小吃店,門口只擺了幾支立旗,方便大家找尋。吃過活蟳粥之後,驚豔著這粥的鮮味竟如此入味,而且營養滿分,在秋冬食補季節,來上一鍋實在好暖胃。主廚多年的料理經驗,堅持不用任何化學添加物,就是要客人吃到最接近食材原味和美味,小吃店能夠有這樣的理想,實在佩服,還有這裡賣的辣椒醬實在好吃,配飯配麵都很讚,有吃辣的朋友,不妨帶一罐回家。好吃的料理,值得推薦。南北蟳活蟳粥地址:高雄市三民區正忠路164號電話:0966-134002
營業時間:11:00~14:00 17:00~20:00公休日:週二店家臉書:
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